Oeste Atlântico
Ingredientes:
5 cl de aguardente vínica DOC Lourinhã
3 cl de licor de pêra rocha
1,5 cl de xarope de mel e alecrim
1,5 cl de sumo de limão
3 cl de clara de ovo
Pitada de sal
Decoração:
Zest de limão
Pequeno ramo de alecrim ligeiramente queimado
Preparação:
Verter todos os ingredientes no shaker.
Realizar um dry shake para emulsionar a clara de ovo.
Adicionar gelo e agitar novamente de forma energética.
Coar duplamente para um copo de cocktail previamente arrefecido.
Finalizar pulverizando ligeiramente com água salina, apenas para aromatizar.
Storytelling:
Apesar de ser do Entroncamento, foi no Baleal que aprendi a andar. É a minha praia de eleição e será no Baleal que irei abrir o meu espaço comercial de petiscos e bebidas.
O Baleal situa-se na zona oeste, e quis criar um cocktail que representasse os produtos e as sensações desta região, incluindo uma pitada de sal que remete ao mar.
A aguardente utilizada é a única aguardente vínica DOC do nosso país, a Lourinhã. A pêra rocha, fruta típica do oeste, surge através de um licor produzido no Bombarral. O xarope de mel e alecrim acrescenta aroma e profundidade, sendo o alecrim um arbusto muito característico da costa oeste.
O resultado final é um cocktail equilibrado, fresco, vínico e atlântico.
Autor: Carlos Oliveira
