Mondego View
Ingredientes:
5 cl de gin Black Pig
3 cl de puré de maracujá
1 cl de blue Curaçau
1,5 cl de xarope de açúcar
1 cl de sumo de limão natural
3 cl de clara de ovo
Decoração:
Meio maracujá.
Preparação:
Verter todos os ingredientes no shaker.
Realizar um dry shake para emulsionar a clara de ovo.
Adicionar gelo e agitar novamente de forma energética.
Coar com o fine strainer para o copo previamente arrefecido.
Storytelling:
Este cocktail surge de uma brincadeira em minha casa, onde tenho um pequeno bar e gosto de receber amigos e colegas para partilhar bons momentos e experimentar novos cocktails.
Nesse espaço, existe uma varanda com vista privilegiada para o rio Mondego e para a montanha, onde observo os sunsets e partilho momentos com cada pessoa que ali recebo.
Escolhi utilizar um gin português como base, neste caso o Black Pig, que confere ao cocktail notas cítricas e frescura. O puré de maracujá entra por ser uma das minhas frutas favoritas, enquanto o blue Curaçau traz a cor azul que representa a água do rio.
O xarope de açúcar e o sumo de limão natural equilibram o resultado final, e a clara de ovo proporciona a espuma que procurava.
Por fim, a decoração com meio maracujá representa a barca serrana, antigamente utilizada para o transporte de mercadorias rio abaixo e rio acima. A cor final do cocktail reflete as montanhas e os campos verdes à beira do rio.
Espero que gostem.
Autor: José Pereira
