Dom Navegador
Ingredientes:
2 cl de cachaça
2 cl de gin
1,5 cl de sour de gengibre
1 cl de sumo de lima
Clara de ovo
1 cl de vinho do Porto para top float
Decoração:
Espuma natural da clara de ovo com o contraste do vinho do Porto.
Preparação:
Verter no shaker a cachaça, o gin, o sour de gengibre, o sumo de lima e a clara de ovo.
Realizar um dry shake para emulsionar a clara de ovo.
Adicionar gelo e agitar novamente de forma energética.
Coar para o copo previamente arrefecido.
Adicionar cuidadosamente o vinho do Porto em top float sobre a espuma.
Storytelling:
Este cocktail conta uma travessia atlântica em forma líquida. O nome surge em homenagem ao bar onde trabalho e às diferentes culturas que por ali passaram ao longo do tempo.
O sour de gengibre confere uma doçura levemente picante, equilibrada pelo sumo de lima, que recorda a linha do Equador, de onde venho. A cachaça representa o calor e a herança tropical do outro lado do oceano, enquanto o gin traz a disciplina e a técnica europeia.
A clara de ovo cria uma espuma sedosa, suaviza arestas e prolonga os aromas, como uma névoa leve sobre o mar. O vinho do Porto, descendo delicadamente sobre a espuma, evoca o pôr do sol que se espalha no horizonte.
Profundo e envolvente, o Dom Navegador encerra o percurso de forma elegante. É um cocktail de contrastes e suavidade, vibrante, cremoso e marcante na memória.
Autor: Filipe Eusébio
