Coração d’Ouro
Ingredientes:
4,5 cl de bourbon com manteiga dos Açores (fat wash)
1,5 cl de Frangelico
2,5 cl de xarope de caramelo e canela
2 cl de sumo de limão
3 cl de clara de ovo
Decoração:
Canela em pó
Avelãs
Preparação:
Verter todos os ingredientes no shaker com gelo e agitar energeticamente.
Coar com o strainer para a tin pequena, descartar o gelo do shaker e agitar novamente (método reverse dry shake).
Coar com o fine strainer para o copo de barro. Polvilhar canela em metade do copo e dispor as avelãs no lado oposto à canela.
Pairing:
Sopa Dourada.
Storytelling:
Este cocktail after-dinner é o casamento perfeito com a sobremesa Sopa Dourada, um doce conventual bastante servido no Alentejo.
Esta combinação nasce daquilo que o Alentejo me deu quando me acolheu. O Alentejo simboliza, para mim, amor.
Acredito que, com sorte, temos direito a duas famílias na vida: a que nos é dada à nascença e a que escolhemos, o nosso círculo de amigos.
O Alentejo trouxe-me a minha rede de apoio, a família que, perto ou longe, está sempre presente. Foi essa família que me deu força para estar aqui hoje, a trabalhar cada vez mais naquilo que gosto, o bartending.
Com este cocktail, espero representar todo esse sentimento e homenagear todos eles: os que estiveram comigo atrás do balcão, os que estiveram à frente do balcão e os que simplesmente acompanharam o meu amor por esta arte.
Autor: Débora Gomes
