Cagareu
Receita:
4 cl gin Arbun Juniper
2,5 cl solução cítrica
3 cl gemada
4 a 5 gotas de solução salina de salicórnia
9 gotas de foamer
Método: Shake
Copo: Old fashioned
Preparação:
Adicionar todos os ingredientes no shaker.
Adicionar gelo e agitar bem.
Coar para um copo old fashioned com gelo.
Garnish:
Rebordo de gemada
Fios de ovos
Ramo de salicórnia
Storytelling:
Este cocktail nasce da vontade de representar a identidade da cidade de Aveiro através de um cocktail cheio de significado cultural.
O nome Cagareu faz referência aos habitantes dos bairros da Beira Mar e Vera Cruz, tradicionalmente ligados à ria de Aveiro e ao trabalho nos moliceiros. Estas embarcações tinham características próprias que deram origem a expressões populares, como cagar à ré, que acabou por dar origem ao termo Cagareu, hoje carregado de identidade local.
A inspiração vem diretamente da ria e das salinas de Aveiro. A salicórnia introduz um toque salino que evoca o mar e intensifica os sabores. A gemada representa o perfil doce dos ovos moles, um dos ícones gastronómicos da região, trazendo textura e riqueza ao cocktail.
O gin Arbun Juniper reforça esta ligação ao território, sendo uma marca de Aveiro que utiliza ingredientes locais na sua produção.
O resultado é um cocktail que une tradição, território e história, traduzindo Aveiro num copo, com equilíbrio entre doce, salino e aromático.
João Mortagua
