Pequi Sour
Ingredientes:
2,5 cl de gin Jambu
2,5 cl de sumo de pequi
3 cl de xarope de açúcar
3 cl de sumo de limão
2,5 cl de clara de ovo
Storytelling:
Este cocktail foi criado para celebrar a riqueza natural do Brasil e a versatilidade de um dos destilados mais amados no mundo. O resultado dessa junção é uma bebida que combina harmonia, equilíbrio aromático e uma conexão profunda com a história e o bioma do Cerrado brasileiro.
Escolhi usar o gin Jambu como base alcoólica porque proporciona uma experiência exclusiva, com sabores únicos da Amazónia. Este gin é uma bebida exótica, de sabor tropical, suave e refrescante. Um dos efeitos mais marcantes que me conquistou foi a sensação de dormência e salivação na língua de quem o experimenta.
A acidez do limão equilibra a intensidade do pequi, enquanto o xarope suaviza, criando harmonia entre todos os elementos.
Porque escolhi usar o pequi? O pequi é conhecido como “o ouro do Cerrado”. Cresce naturalmente nesse bioma, adaptando-se às condições severas do ecossistema, como solos ácidos, períodos de seca e alta biodiversidade. É encontrado em Goiás e no norte de Minas Gerais.
Embora nasça de forma espontânea, também pode ser cultivado através de sementes, o que o torna altamente valorizado pelas comunidades locais como alimento e recurso económico. É um símbolo da culinária regional, conhecido pelo seu aroma intenso e sabor amanteigado. O seu perfume marcante e exótico combina perfeitamente com as notas do gin, criando um contraste interessante.
O Pequi Sour é mais do que um cocktail: é uma homenagem ao Cerrado, o segundo maior bioma do Brasil, que muitas vezes é esquecido.
Autor:
Larissa Coelho
