Gala
Ingredientes:
3cl sumo de limão
2cl xarope de ananás
2cl infusão de Rum c/ café
2cl infusão de Rum c/ noz pecan e canela
2cl fat wash de rum manteiga e Cayenne
3 dash de Angostura bitters
2cl Clara de ovo
Decoração:
Telha de ananás desidratada
Copo:
Taça cocktail
Storytelling:
Bom dia a todos. O meu nome é Vítor Carreira, sou de Cascais e tenho 34 anos. O meu cocktail de assinatura chama-se “Gala”. O porquê de Gala: Gala era o nome da mulher e musa de Salvador Dali, a sua maior inspiração, para a criação de grande parte da sua obra. Tal como Dali, a minha maior inspiração e motivação é a minha mulher. Este cocktail é composto por vários elementos que de certa forma podem representar a nossa relação. Comecemos por 3cl de sumo de limão, o sumo de limão irá representar a minha Gala, pela intensidade e pelo equilíbrio que vai trazer ao cocktail, da mesma forma que ela trouxe equilíbrio à minha vida. Em seguida irei juntar 2cl de xarope de ananás, feito apenas com fruta e açúcar. De seguida iremos começar com os Runs. A escolha do Rum para o meu cocktail deve-se ao facto de ser o destilado favorito da minha Gala. Com o Rum decidi experimentar algumas infusões e um fatwash. Como tal, irei começar com 2cl da infusão de Rum com café, para esta infusão usei o Rum Barceló Branco e torrei levemente os grãos de café. Em seguida irei usar 2cl de uma infusão de Rum Barceló Anejo com noz pecan e canela, ambos em infusão por 24h. Para terminar com o Rum irei usar também 2cl de um fatwash com manteiga e pimenta Cayenne, neste processo utilizei também o Rum Barceló Anejo, em infusão por 10h e filtrado por 9h. De seguida irei usar 3 dashes de Angostura Bitter que vai trazer à bebida dimensão e estrutura. Para terminar irei juntar 2cl de clara de ovo, porque não seria um sour sem clara. Como garnish decidi usar uma telha do ananás que usei para fazer o xarope, ao ananás juntei clara de ovo, de seguida foi ao blender e a desidratar. O cocktail aqui apresentado representa não só a pessoa mais importante na minha vida, mas também o meu lado mais inocente, aquela criança que existe em nós, que gosta de experimentar, de brincar e que se deixa levar pela imaginação, lado esse que ficou esquecido por algum tempo e que graças à minha musa voltou a renascer.
Autor:
Vitor Carreira
