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Cocktail Black Light

 

Ingredientes:

Esferificação básica Licor de Morango (caviar)
5 cl Água Morna
5 cl Licor de Morango
1 g Alginato
0,5 g Cloreto de Cálcio
20 cl Água Fria
5 cl Água Tónica
5 cl Champagne

Preparação:

Num shaker, verta a água morna, adicione o alginato e agite energicamente por 20 segundos. Acrescente o licor de morango, e agite novamente durante 20 segundos. Deixe repousar no frio por 30 minutos. Coloque o líquido obtido em seringas.
Numa taça a cocktail, coloque o cloreto de cálcio e metade da água fria; mexa até dissolver.
Noutra taça a cocktail, verta a restante água. Com as seringas previamente preparadas deixe cair gota a gota na taça; retire as bolas com um passador de rede ou com uma colher perfurada e passe-as pela segunda taça. Filtre-as novamente e coloque-as num flûte. Preencha com champagne e água tónica.

Nota:

Este cocktail reage à luz negra devido ao ingrediente quinino.

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