Cada vez mais Sustentabilidade é a palavra de ordem.
Deixou de ser uma pergunta: – “Queres fazer parte dos bastiões do movimento Zero Waste?” e passou a ser uma afirmação: – “Tens que fazer parte dos bastiões do movimento Zero Waste!”
Na área de Bar podemos implementar simples e pequenas ações que farão a diferença no planeta e na nossa saúde financeira. É importante que toda a equipa esteja sensibilizada para o tema, porque o sucesso de um Bar Sustentável depende de todos.
Deixo aqui 8 dicas de como ser mais sustentável no seu bar:
1 – Comprar produtos biológicos;
2 – Usar energias “eco-friendly”;
3- Trabalhar com produtos biodegradáveis;
4 – Reaproveitar ingredientes, há muita fruta que dá para aproveitar na totalidade. Como exemplo: Cascas e talos de frutas e legumes, podem ser utilizados para gomas, purés, licores caseiros, vinho que quando aberto há vários dias, pode ser transformado em vermute;
5 – A nível de Gestão de Stocks temos um duplo benefício, para além da sustentabilidade em minimizar o desperdício ajuda na gestão financeira do bar. Por exemplo, usar frescos da época e fazer um armazenamento adequado do produto controlando a temperatura e validade e aplicando a técnica “FIRST IN, FIRST OUT”;
6 – Aposte em fornecedores locais e “amigos do ambiente”, cuja produção é livre de pesticidas e aditivos desnecessários. Com a tripla vantagem de estar a ajudar o pequeno produtor, dar mais qualidade ao seu Cliente e diminuir as emissões de CO2 ao limitar a deslocação das mercadorias;
7 – Pratique a disciplina de separação adequada dos resíduos, para além da habitual separação do vidro, papel e plástico é importante a separação de todo o material orgânico;
8 – Termino com mais uma dupla vantagem financeira e sustentável. Tanto quanto puder economize na Água e Luz sensibilizando a equipa para esta importância, utilizando ao máximo a luz natural, diminuindo os tempos das lavagens, sempre que possível utilize sensores automáticos de economia de lâmpadas e torneiras bem como painéis de energia solar.
Não devemos ser sustentáveis para ficar bem na “fotografia”, mas porque as alterações climáticas são um facto verdadeiramente preocupante e são as ações de agora que farão a diferença no futuro.
Sabe como ser um melhor profissional com esta formação de A a Z.
Pense bem e aja melhor.
Estamos juntos!
