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O Sheraton Lisboa Hotel & Spa está localizado no centro da cidade de Lisboa, apenas a 10 minutos a pé do centro da Baixa. O alojamento disponibiliza quartos luxuosos, um spa com comodidades de fitness e uma piscina exterior.
O Cliente partilhou que o serviço estava lento, as receitas dos cocktails não eram elaboradas da mesma maneira por todos os Barmen e que não faziam sugestões aos Clientes, não tinham a preocupação de aumentar as vendas e o menu não espelhava a imagem do espaço. A gestão do Bar também não estava a ser feita cabalmente. O desafio foi estandardizar o serviço, criar cocktails de assinatura que transmissem a personalidade do hotel e treinar as equipas para a eficiência do serviço e aumento das vendas, criando toda uma estrutura para a equipa interna realizar a gestão e controle de bar por forma a analisar os lucros, desperdícios e rácios.
Inicialmente fizemos um diagnóstico enquanto “cliente mistério” e juntamente com os problemas detetados e com os inputs do cliente criámos um plano de acção tendo em conta:
Definido o timing de formação e análise de aplicação on-the-job parametrizamos os KPIs.
Equipa alinhada e motivada;
Cocktails com fichas técnicas e de gestão que permitiu que os cocktails, independentemente de quem os elaborasse, fossem sempre iguais.
Aumento das vendas em 40% graças às técnicas de venda treinadas in-loco;
Sustentabilidade do bar por eliminação dos desperdícios;
Redução dos tempos de execução;
Implementação do set-up de serviço por forma a aumentar a eficiência da elaboração dos drinks.
10:00-19:00 / Segunda a Sexta
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