COCKTAIL TEAM
Premium Bartender
Qualificar de uma forma altamente competente os formandos garantindo que adquirem os conhecimentos “saber-fazer”, “saber-saber”, “saber-ser”, incidindo sobre a área operacional, técnica e comportamental preparando-os de forma ímpar para integrar o mercado de trabalho em bares premium.
PARTE TEORICO-PRÁTICA:
1. Cerveja e sua Definição
2. Vinhos Nacionais e Internacionais e sua Definição
3. Cognac & Brandy, Definição e Classificação
4. Whisky, Definição e Classificação
5. Vodka, Definição e Classificação
6. Gin, Definição e Classificação
7. Rum, Definição e Classificação
8. Tequila, Definição e Classificação
9. Vermute, Definição e Classificação
10. HACCP Aplicado ao bar
11. Atendimento ao Cliente e Protocolo
12. Gestão Básica do Bar: Análise Guest Metrics
13. O perfil do Barman, Hierarquia e Responsabilidades
14. Aconselhamento: Sugestão, Upselling e Crossselling
15. Cocktails Clássicos e de Assinatura
PARTE PRÁTICA
1. Treino de Serviço (bandeja; técnicas de serviço; atendimento)
2. Treino de Postura, Comportamento e Atitude
3. Elaboração de Cocktails Clássicos e de Assinatura
4. Provas Degustativas
5. Mise-en-Place
6. Execução Prática dos itens da Carta de Bar
7. Visitas de Estudo
HUGO SILVA
Fundador e CEO da COCKTAIL TEAM
Curso de Gestão e Controle de Bar na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril
Embaixador das Escolas do Turismo de Portugal
Autor do livro 250 COCKTAILS
Leciona – Flair Bartending, Mixologia Molecular, Introdução às Técnicas de Bar, Master Whisky, Master Tequila, Master Rum, Master Cocktails
RICARDO FELGUEIRAS
Diretor de F&B no JNcQUOI Ásia/Club
Docente na Universidade Autónoma Portuguesa
Formador de Restauração e Bebidas na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril
Pós-Graduação em Top Management in Hospitality and Tourism
Leciona – Master Cognac & Brandy e Introdução à Gestão de Bar
MIGUEL LAPA
Brand Builder Manager na Companhia Espirituosa
Brand Ambassador Le Tribute
Formador em vários países (Brasil, Peru, África do Sul, etc.)
Leciona – Master Gin e Master Cocktails
ANTÓNIO SILVA
Mestre Cervejeiro
Leciona – Master Craft Beer
MARINA MARQUES
Licenciada em Saúde Ambiental – Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Lisboa;
Mestre em Engenheira Alimentar – Especialização em Qualidade e Segurança Alimentar;
Participação ativa no projeto de Investigação “Contaminação Fúngica”;
Técnica Superior de Higiene e Segurança no Trabalho, Técnica de Segurança Alimentar e Formadora na Clínica D. João de Castro
Técnica de Segurança Alimentar e Formadora na Associação Empresarial do Concelho de Sintra
ANDRÉ SÁ
Licenciado em Marketing e Vendas pela Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril
Mestrado em Gestão de Hotelaria e Turismo pelo INDEG/ISCTE
Hotel Palácio Estoril, Golf & SPA – Sales Manager
JOÃO VIEIRA
Diretor de Recursos Humanos Corinthia Hotel Lisbon
Corinthia Advanced Management Program pela Bournemouth University
Diretor de Recursos Humanos do Ano pela RH Magazine
1º Lugar – Best Team Leaders 2019
Leciona – Técnicas de Venda no Bar
RICARDO MORAIS
Sommelier Jncquoi Ásia
Formador Restaurante e Enogastronomia na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril
Leciona – Master Wine
GUSTAVO MAYA
Formador Restaurante/Bar
Consultor Angola Bartenders School
Master Distiller – Amaka Gin
Leciona – Master Whisky
ABEL MADUREIRA
Brand Ambassador – Bushmills
Leciona – Master vodka
MARCOS DIAS
Vencedor do concurso Bacardy Legacy Portugal 2020
Ex-Aluno Cocktail Team
Chefe de Bar no 1908 Lisboa Hotel
Leciona – Master Vermutes
LUÍS MENDES
Food & Beverage Manager no Martinhal Family Hotels & Resorts
Certificado de Gestão Hoteleira pelo ISLA
Leciona – Master Cognac & Brandy; Perfil do Bartender
SÉRGIO MOURA AFONSO
Mestre em Teatro no ramo de Encenação pela Escola Superior de Teatro e Cinema.
Coordenação do Curso de Artes de Espetáculo- Interpretação.
Professor da disciplina de Interpretação no Curso de Artes de Espetáculo- Interpretação, no Instituto para o Desenvolvimento Social em Lisboa.
Professor dos módulos de Expressão Dramática, no Instituto para o Desenvolvimento Social em Lisboa.
990€
* 1350€
* Alojamento incluído
100 horas (14h às 19h)
19 de Abril a 17 de Maio de 2021
21 de Junho a 19 de Julho de 2021
20 de Setembro a 18 de Outubro de 2021