COCKTAIL TEAM
Premium Bartender
Custo do Curso
990€
Premium Bartender
Qualificar de uma forma altamente competente os formandos garantindo que adquirem o conhecimento “saber-fazer”, incidindo sobre a área operacional, técnica e comportamental preparando-os de forma ímpar para integrar o mercado de trabalho em bares premium.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
PARTE TEORICO-PRÁTICA:
1. Bebidas, Definição e Classificação
2. Fermentação Alcoólica
3. Vinhos nacionais e internacionais e sua definição
4. Vinhos generosos
5. Cerveja e sua definição
6. Aguardentes: definição e classificação (vínicas, bagaceiras, frutos, cereais e vegetais)
7. HACCP aplicado ao bar
8. Atendimento ao cliente e protocolo
9. Gestão básica do Bar: análise de Guest Metrics
10. O perfil do profissional de Bar, hierarquia e suas responsabilidades
10.1 Script de atendimento: da entrada à saída do cliente
10.2 Aconselhamento: sugestão, up-selling e cross-selling
10.3 Protocolo
11. Cocktails e bebidas compostas
12. Signature Cocktails
PARTE PRÁTICA
1. Treino de serviço (bandeja, técnicas de serviço, atendimento)
2. Treino de postura, comportamento e atitude
3. Execução de receitas práticas: Classics & Signatures
4. Treino de execução de cocktails de autor c/ twist pessoal do formando
5. Execução prática dos itens da Carta de Bar
CORPO DOCENTE
HUGO SILVA
Fundador e CEO da COCKTAIL TEAM
Curso de Gestão e Controle de Bar na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril
Embaixador das Escolas do Turismo de Portugal
Autor do livro 250 COCKTAILS
ANA SILVESTRE
EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL:
Diretora de Recursos Humanos e Segurança – Sheraton Lisboa Hotel & SPA
Consultora de Recursos Humanos e Executive Coach – Learnview
Coordenadora de Desenvolvimento Organizacional Hotéis de Lisboa e Porto e Pousadas de Portugal – Grupo Pestana
Assistente de Director Geral de Recursos Humanos e Formação (Head Office) – Grupo Pestana
FORMAÇÃO ACADÉMICA:
Mestrado Executivo em Gestão | INDEG -IUL
Licenciatura em Psicologia
RICARDO FELGUEIRAS
Certificado de Especialização Tecnológica em Restauração / Bar pela Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril
Hotel Ritz Four Seasons – Bar and Japanese Restaurant Manager
MIGUEL LAPA
Brand Ambassador Bulldog Gin
Formador em vários países (Brasil, Peru, África do Sul, Europa, etc)
Brand Ambassador LE Tribute Gin
Brand Builder Coordinator Companhia Espirituosa (Licor Beirão)
ANTÓNIO SILVA
Mestre Cervejeiro
HUGO FERNANDES
Formador Associação Hotéis de Portugal
Regional Manager Cocktail Team
Consultor de Bar
CEO Garden Bar
PEDRO COSTA
Licenciado em Gestão Turística e Hoteleira em Gestão Turística e Hoteleira pela ESTM – IPLeiria
Responsável / Chefe de Lounge, de Bar e Restaurante em diversos hotéis
Docente na Universidade Autónoma – MBA Executivo em Gestão de Bar
MARINA MARQUES
Técnica de Segurança Alimentar e Formadora (Associação Empresarial do Concelho de Sintra)
Mestre em Engenharia Alimentar – Especialização em Qualidade e Segurança Alimentar (Instituto Superior de Agronomia – UTL)
ANDRÉ SÁ
Licenciado em Marketing e Vendas pela Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril
Mestrado em Gestão de Hotelaria e Turismo pelo INDEG/ISCTE
Hotel Palácio Estoril, Golf & SPA – Sales Manager
Duração do Curso
100 horas (18h às 23h)
Próxima Data
15 de Abr a 15 de Mai/Lisboa
20 de Mai a 17 de Jun/Lisboa
16 de Set a 14 de Out/Lisboa
18 de Nov a 16 de Dez/Lisboa
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