Cocktail Porto Flip

Jerry P. Thomas nasceu em 1830 em Nova Iorque. Começou a sua carreira como bartender no Connecticut. Pouco tempo depois embarcou rumo à Califórnia onde também trabalhou como bartender. Com 21 anos, regressou a Nova Iorque, onde abriu o seu famoso bar “Saloon”.

Este viria a ser o primeiro dos quatro lugares seria proprietário ao longo da sua vida, todos na cidade que nunca dorme. Mais tarde, chegaria a fase “la vida loca”: após encarregar-se, durante um tempo, do seu próprio negócio, lançou-se à estrada e foi trabalhando em várias partes dos Estados Unidos (Chicago, São Francisco, Califórnia, Nova Orleães, St. Louis, Illinois, Carolina do Sul, Charleston…) sempre à frente de hotéis e bares. E, para o caso de não ter visto o suficiente, um dia atravessou o oceano, carregado com suas ferramentas de prata, e percorreu vários países europeus com a sua arte de barman. Uma vida nada entediante!

Jerry Thomas publicou em 1861 “The Bartender Guide or How to Mix Drinks”; o primeiro livro que compila receitas de cocktails da história. Neste, introduziu muitos dos cocktails que se preparavam desde o início do século XIX e algumas das suas próprias receitas. Foi atualizando a obra várias vezes ao longo da sua vida, exemplo, em 1876, incluiu pela primeira vez a receita escrita do Tom Collins.

Thomas voltou para Nova Iorque, abrindo em 1866 um dos bares mais famosos da época na Avenida Broadway: um salão com caricaturas políticas e espelhos mágicos. Nessa época, tornou-se um cidadão distinto, muito bem vestido, forte mas ágil, adepto das lutas de punho, colecionador de arte e cultivador de abóboras. O que não lhe correu tão bem foi investir na bolsa: fê-lo tão desastrosamente que teve de vender o seu bar e os seus valiosos quadros.