Cocktail Molecular Sushi Drink
Ingredientes:
Gelatina amarela:
6 cl Licor Advocaat
10 g Açúcar
1 folha Gelatina
10 cl Água
Gelatina preta:
6 cl Licor de Amora Preto
1 folha Gelatina
10 cl Água
10 g Açúcar
Arroz Cozido Sem Tempero
Açúcar
3 cl Licor Advocaat
3 cl Licor de Amora
Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em dois copos com água fria, durante cinco minutos; retire, esprema-as bem e coloque-as, individualmente, num púcaro previamente colocado ao lume com a água e o açúcar. Não deixe ferver, pois a gelatina ficará fibrosa. Quando dissolvida, desligue o lume e adicione a uma das porções o Advocaat e gelo, vertendo depois numa forma retangular. À porção restante, adicione o licor de amora e gelo; deite num tabuleiro forrado com papel celofane, preenchendo apenas o fundo. Leve ao frio durante 12 horas. Pegue no arroz cozido, polvilhe-o com açúcar e molde-o para obter uma forma retangular. Desenforme a gelatina amarela e corte-a com a mesma dimensão do arroz; coloque-a por cima deste. Corte uma tira da gelatina preta, coloque-a em torno da gelatina amarela e do arroz. Apresente com dois copos de shot, um com Advocaat e outro com licor de amora preto.
