Raízes
Ingredientes:
4 cl de mezcal reposado Ojo de Tigre infusionado com erva mate
1 cl de Fernet Branca Menta
2 cl de cordial de lima
3 dashes de bitter de erva mate
Storytelling:
O mezcal liga me ao fogo, ao fumo e à tradição. Faz me lembrar os asados na Argentina, onde o fogo sempre foi um ponto de encontro, de partilha e de família. Infusioná lo com erva mate foi a forma de unir esse fogo às minhas raízes argentinas, trazendo para o copo uma memória profundamente pessoal.
O Fernet Branca Menta representa Córdoba, a minha cidade natal. Foi a primeira bebida alcoólica que experimentei e um sabor que sempre esteve presente na minha vida, nos momentos em família e entre amigos. Trouxe o para esta receita porque representa quem sou e porque a frescura da menta cria um contraste elegante com o carácter fumado do mezcal.
A lima acrescenta brilho, frescura e precisão. Optei por trabalhar este elemento sob a forma de cordial para equilibrar a intensidade do mezcal e o amargor do fernet, mantendo o cocktail limpo, controlado e harmonioso.
O bitter caseiro, também infusionado com erva mate, surge como um último detalhe aromático. É a minha forma de acrescentar mais uma camada da minha terra, de forma subtil, aparecendo apenas no final da prova.
O Raízes é, no fundo, uma ponte. Une fogo, frescura, amargor e memória. É a expressão daquilo que sou, daquilo que deixei para trás e daquilo que estou a construir.
Gastón Emanuel Cabezas
