Ayenda
Ingredientes:
5 cl Licor de Creme de Limão
10 cl Licor de Múcua (Malambe)
3 cl Clara de Ovo
1,5 cl Sumo de Limão
Método:
Shaker
Verter todos os ingredientes para o shaker.
Fazer um dry shake (sem gelo) e, em seguida, um shake com gelo.
Coar com double strainer diretamente para uma taça de cocktail.
Copo:
Taça de Cocktail
Decoração:
Raspar a casca de limão sobre o copo.
Storytelling:
O Ayenda nasce do fruto do imbondeiro, conhecido como múcua ou malambe, uma fruta africana de sabor único e inesquecível. Este ingrediente traz-me à memória a minha falecida avó, que costumava preparar chá de múcua uma das minhas lembranças mais queridas da infância. Depois de muitos anos sem saborear a fruta, decidi criar um licor com base nela, combinando-o com um licor de creme de limão produzido em Itália, para intensificar o sabor. Escolhi o nome Ayenda, que no dialeto da cidade da Beira significa “já se foi”, em homenagem à minha avó, que já não está entre nós. Este cocktail é um tributo à sua memória e ao carinho das manhãs em que ela nos servia o chá de múcua ao pequeno-almoço.
Avelino Chimonzo
