A profissão de barman tem crescido no mundo inteiro, no entanto para ser um bom profissional na área não basta ter habilidades e saber sobre mixologia. Deverá também possuir utensílios adequados. Sabe quais são os principais utensílios que o barman necessita ter?
Estes utensílios específicos e essenciais, permitem a criação de bebidas saborosas, inovadoras e com visual atraente. Desempenham um papel crucial no sucesso de qualquer profissional do setor.
Neste artigo, iremos explorar os principais equipamentos de barman e mostrar a importância de cada um na magia da mixologia. Venha connosco.
A importância dos equipamentos de barman
Os utensílios de barman possuem importância vital para o desempenho do trabalho. Portanto, a escolha e o uso correto dos equipamentos não representam apenas uma questão de eficiência, são também refletidos no nível de profissionalismo e na capacidade do profissional de proporcionar uma experiência inesquecível aos convidados.
Cada “ferramenta” tem uma função específica. Contribuem para a arte da mixologia de muitas formas que vão além da preparação dos cocktails. Algumas destas são:
- Precisão e consistência: ter precisão nos ingredientes é fundamental para criar bebidas saborosas e consistentes, pois é isto que os clientes esperam.
- Apresentação visual: a apresentação visual é tão importante quanto o sabor. Estes detalhes, embora pequenos, contribuem para a satisfação geral do cliente.
- Textura e temperatura perfeita: a temperatura e textura da bebida podem alterar a percepção de forma significativa, da mesma forma o uso correto do gelo.
- Eficiência e higiene: num ambiente de bar, a eficiência e a higiene revelam-se tão cruciais quanto a qualidade das bebidas servidas. Trata-se de um aspecto fundamental para manter a confiança dos clientes.
Em suma, os equipamentos de um barman desempenham um papel indispensável na criação de cocktails que encantam não só pelo sabor, mas também pela apresentação, textura e aroma.
Os principais utensílios do barman
Num bar ou evento, a presença de um barman bem equipado é essencial para garantir a qualidade e inovação nos cocktails criados. A seguir, vamos explorar alguns dos principais utensílios de barman e as suas funções na mixologia.
1.Shaker
No centro de qualquer bar, encontra-se o shaker, uma ferramenta versátil essencial para combinar ingredientes de maneira eficiente. Seja um shaker Boston, com a sua tampa de metal e copo de vidro complementar, ideal para cocktails que necessitam de uma agitação vigorosa, ou a Cobbler, com o seu filtro incorporado, perfeita para iniciantes pela sua simplicidade de uso, a escolha depende do estilo e da preferência do barman. A técnica de agitação não só mistura os componentes mas também arrefece e dilui a bebida de forma a equilibrar os sabores.
2. Medidor (Jigger)
A precisão é essencial na mixologia. O jigger, com as suas medidas padrão de 25 ml e 50 ml, permite ao barman medir os líquidos com exatidão milimétrica, isto garante a consistência e o equilíbrio dos cocktails, independente de quem os prepara. Esta consistência é crucial para manter a fidelidade dos clientes, que esperam que a sua bebida favorita tenha sempre o mesmo sabor excelente.
3. Colher de bar
Mais do que um simples utensílio para mexer, a colher de bar, com o seu cabo longo em espiral, permite ao barman misturar os ingredientes de forma suave, para preservar a integridade dos mesmos. Ideal para cocktails que requerem uma diluição mínima, como o Negroni ou o Martini, esta técnica assegura que os sabores se integrem de forma harmoniosa, sem a introdução excessiva de ar.
4. Espremedor de citrinos
A frescura é um componente chave de muitos cocktails, e o espremedor de citrinos garante que se possa adicionar sumo fresco de forma eficiente. Diferente dos sumos pré-embalados, o sumo fresco contém óleos essenciais da casca, que contribuem para a complexidade e profundidade do sabor da bebida.
5. Muddler
A alquimia da mixologia muitas vezes requer a libertação de sabores ocultos nos ingredientes sólidos. O muddler, ao esmagar frutas, ervas ou especiarias, extrai essências e óleos. Isto enriquece os cocktails com camadas de sabor que seriam impossíveis de obter de outra forma.
6. Passador
A claridade e a textura de um cocktail são essenciais para a sua apreciação ao utilizar o passador, o barman pode remover pedaços de gelo, frutas ou ervas após a mistura, o que garante uma bebida suave e sem detritos. Este processo também contribui para uma bebida de estética atraente.
7. Mixing Glass
Para cocktails que requerem uma integração cuidadosa dos ingredientes sem agitação, o mixing glass é a escolha ideal. Esta ferramenta utilizada com a colher de bar, permite uma mistura eficaz e controlada, ideal para bebidas em que a clareza e a suavidade são prioritárias.
8. Pinça para gelo
A manipulação higiénica do gelo é fundamental na preparação de cocktails. Com a pinça para gelo, o barman evita o contato direto, o que garante que cada bebida seja tão higiénica quanto deliciosa.
9. Zester e descascador
Detalhes fazem a diferença em mixologia. O uso de um zester ou descascador permite adicionar não apenas visuais atraentes através de espirais ou tiras de casca, mas também aromas subtis que podem transformar a experiência de degustação de um cocktail.
Estes são alguns dos principais utensílios para barman que fazem a diferença na qualidade e criação das bebidas. Com eles, a satisfação dos clientes fica maior.
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