Nem todos “servem” para médicos e nem todos “servem” para Bartender, felizmente todos nascemos com soft skills diferentes, o que permite que o mundo “funcione”.
As soft skills “são um conjunto de habilidades e competências relacionadas ao comportamento humano.
Dessa forma, são consideradas como características necessárias para que um profissional alcance os seus objetivos profissionais, aquilo que estabelece para a sua carreira.”
Desta feita, para se ser um Bartender Profissional é preciso mais do que ter conhecimentos técnicos, tais como, preparar e servir bebidas, um Bartender tem de ter uma personalidade extrovertida, ser
comunicativo e sobretudo ter paixão pela profissão, uma vez que as exigências da profissão são mais que muitas e na minha opinião destacam-se:
Saber-Estar, um Bartender recebe todo o tipo de Clientes por isso tem de ser capaz de mudar, por exemplo, o seu tom de voz e estilo;
Saber-Fazer, para além de ter conhecimento de muitas receitas, deverá ter bons conhecimentos dos ingredientes para quando um cliente sugere algo exclusivo, o consiga satisfazer sendo que o objetivo é surpreender. No entanto, o seu maior trunfo é apostar numa formação contínua, de preferência numa escola especializada. Onde a oferta de cursos é cada vez maior e de maior qualidade;
Ser portador de uma excelente memória de curto e médio/longo prazo. A memória de curto-prazo é obrigatória para que um Bartender se recorde dos pedidos e de médio/longo prazo para que se recorde dos Clientes e dos gostos dos mesmos, criando assim relação e fidelização;
Saber Comunicar, quer seja com diferentes tipos de Clientes, Fornecedores ou Membros da Equipa. Um Bartender lida com muita gente e tem que ter uma boa relação com todos, por isso, saber comunicar é essencial para o seu sucesso;
A Flexibilidade é fulcral, nesta profissão tem que se ser flexível, não é como num escritório ou loja que numa hora exata fechamos a porta, trabalhamos noites, fins-de-semana, feriados, épocas festivas, por turnos e muitas vezes à última da hora somos chamados para trabalhar porque um colega faltou;
A Organização é obrigatória porque se não existir nas horas de fluxo o serviço torna-se um caos, um set-up bem organizado, uma mise-en-place bem gerida é meio caminho andado para que o serviço decorra com a fluidez que se exige;
Espírito de Equipa, esta é uma profissão que depende de muita cooperação com os copeiros, empregados de mesa e não só, por isso, se não houver espírito de equipa e de entreajuda o desgaste levará à exaustão;
Simpatia, se não for uma pessoa cujo sorriso faz parte da sua forma de estar então será difícil atrair Clientes ao seu bar, mesmo em momentos de stress tem de saber disfarçar com o quê? Um sorriso na cara!
Eficiência, os Bartenders fazem muito mais do que servir bebidas, anotam pedidos, servem mesas,entregam pedidos, realizam transações em dinheiro, monitoram o stock e reabastecem o bar, se não for eficiente esta profissão não é para si;
Seriedade, um Bartender lida com muito dinheiro que na maioria das vezes não lhe pertence, como tal, se não for uma pessoa honesta mais tarde ou mais cedo será “apanhado”;
Como vê, se ser médico exige muitas aptidões, ser Bartender não exige muito menos, por isso, se não se identifica com as características que descrevo em cima, talvez seja melhor pensar bem se quer mesmo ser Bartender.
Se por outro lado tem estes skills, não tenho qualquer dúvida que será um profissional de sucesso.
A todos Vós o meu grande Bem-Haja!
ESTAMOS JUNTOS!
