Entende-se por sumos os produtos obtidos a partir de sumos e polpas de frutos ou vegetais. Os sumos poderão ser naturais ou industriais. Os naturais são obtidos directamente dos próprios frutos ou vegetais no local onde vão ser consumidos devendo sempre que possível serem feitos ao momento. Os industriais por sua vez podem aparecer de 3 formas: Os 100 % obtidos exclusivamente a partir de sumo de polpa de frutos ou vegetais.
