Flips

Os Flips são composições médias (médium-drinks).
Têm como ingredientes base: gema de ovo e açúcar. Podem ser feitos com, Gin,Whisky,Brandy,
Rum,Sherry,Porto ou Champagne. No entanto os primeiros Flips foram feitos com vinho do Porto Tawny. São servidos em copo próprio tipo Flip cuja capacidade é de 10 a 12 cl.
Ex: Porto Flip.6cl Porto Tawny, 1 colher a chá de açúcar, 1 gema de ovo é batido no shaker e polvilhado com noz-moscada.