COCKTAIL TEAM
Working Flair
Custo do Curso
190€
Working Flair
Este é um curso onde se alia o serviço à animação de bar. Working Flair é fazer movimentos com as garrafas durante o serviço sem nunca atrasar o mesmo. Com esta formação os alunos irão treinar os planos e sequências de flair que lhes permitirão desenvolverem e aprofundar novos movimentos sempre com garrafas cheias de líquido. No exame final terão que realizar a rotina básica do curso e outra à sua escolha que terá a duração de 3 minutos.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
PARTE TÉCNICA:
1. Working Flair vs Exhibition Flair
2. Planos
MÓDULOS:
1. Módulo 1 – Shaker Tin
2. Módulo 2 – Flair Bottle
3. Módulo 3 – Truques e formas de servir
TRUQUES:
1. Truques com copos
2. Truque Dry Martini
3. Truque do Fósforo
4. Tabela de Exame Prático
5. Jump Pouring
FORMADOR
HUGO SILVA
Curso de Gestão e Controle de Bar na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril
Embaixador das Escolas do Turismo de Portugal
Fundador e CEO da COCKTAIL TEAM
Autor do livro 250 COCKTAILS
Duração do Curso
15 Horas (14H até 19H)
Próxima Data
26 e 27 de Setembro
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Conteúdo Programático
Parte Teórico-Prática
1. Bebidas, Definição e Classificação
2. Fermentação Alcoólica
3. Vinhos nacionais e internacionais e sua Definição
4. Vinhos Generosos
5. Cerveja e sua Definição
6. Aguardentes, Definição e Classificação: Vínicas, bagaceiras, frutos, cereal e vegetais.
7. HACCP Aplicado ao bar
8. Atendimento ao Cliente e protocolo
9. Gestão Básica do Bar: Analise Guest Metrics
10. O perfil do profissional de bar, hierarquia e suas responsabilidades
a. Script de atendimento: entrada à saida do cliente
b. Aconselhamento: Sugestão, upselling e cross-sellinig
c. Protocolo
11. Cocktails e bebidas compostas:
a. Signatures Cocktails
Parte Prática
13. Treino de Serviço (bandeja; técnicas de serviço; atendimento)
14. Treino de postura, comportamento e atitude
15. Execução de receitas práticas: Classics & Signatures
16. Treino e execução de cocktails de autor – twist pessoal do formando
17. Execução prática dos itens da Carta de Bar
CORPO DOCENTE
HUGO SILVA
Curso de Gestão e Controle de Bar na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril
Embaixador das Escolas do Turismo de Portugal
Fundador e CEO da COCKTAIL TEAM
Autor do livro 250 COCKTAILS
PEDRO COSTA
Licenciado em Gestão Turística e Hoteleira em Gestão Turística e Hoteleira pela ESTM – IPLeiria
Responsável / Chefe de Lounge, de Bar e Restaurante em diversos hotéis
RICARDO FELGUEIRAS
Certificado de Especialização Tecnológica em Restauração / Bar pela Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril
Hotel Ritz Four Seasons – Bar and Japanese Restaurant Manager
LUÍS MENDES
Certificado de Gestão Hoteleira pelo ISLA
Diretor de F&B (Intercontinental Hotel Lisbon)
NELSON BERNARDES
Curso Bartending UKBG
Director da revista Drinks Diary
MARINA MARQUES
Mestre em Engenharia Alimentar – Especialização em Qualidade e Segurança Alimentar (Instituto Superior de Agronomia – UTL)
Técnica de Segurança Alimentar e Formadora (Associação Empresarial do Concelho de Sintra).
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