Acto de passar o vinho da garrafa original (que contenha depósito ou impurezas) para um decanter (garrafa de vidro transparente). Esta operação tem por fim deixar as impurezas na garrafa original passando para o decanter só o vinho limpo. Faz-se normalmente nos vinhos tintos velhos. Se o vinho for muito velho e a rolha estiver deteriorada impedindo a introdução do saca-rolhas, corta-se o gargalo da garrafa com uma tenaz quente e só depois se procede à decantação.