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Cocktail Molecular Sushi Drink


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Ingredientes

Gelatina amarela:
6 cl de Bols Advocaat
10 g de açúcar
1 folha de gelatina
10 cl de água
3 pedras de gelo

Gelatina preta:
6 cl de licor de amora preto
1 folha de gelatina
10 cl de água
10 g de açúcar
3 pedras de gelo
arroz cozido sem tempero
3 cl de Bols Advocaat
3 cl de licor de amora
açúcar q.b.

Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em dois copos com água fria, durante cinco minutos; retire, esprema-as bem
e coloque-as, individualmente, num púcaro previamente colocado ao lume com a água e o açúcar. Não deixe
ferver, pois a gelatina ficará fibrosa. Quando dissolvida, desligue o lume e adicione a uma das porções
o Bols Advocaat e as pedras de gelo, vertendo depois numa forma retangular. À porção restante, adicione o
licor de amora e as pedras de gelo; deite num tabuleiro forrado com papel celofane, preenchendo apenas o
fundo. Leve ao frio durante 12 horas. Pegue no arroz cozido, polvilhe-o com açúcar e molde-o para obter uma
forma retangular. Desenforme a gelatina amarela e corte-a com a mesma dimensão do arroz; coloque-a por
cima deste. Corte uma tira da gelatina preta, coloque-a em torno da gelatina amerela e do arroz. Sirva em
dois copos de shot, um com Bols Advocaat e outro com licor de amora preto.