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Cocktail Black Light


black-light
Ingredientes

Esferificação básica Bols Strawberry (caviar)
5 cl de água morna
5 cl de Bols Strawberry
1 g de alginato
0,5 g de cloreto de cálcio
20 cl de água fria
5 cl de água tónica
5 cl de champagne Piper-Heidsieck Brut

Preparação

Num shaker, verter a água morna e adicionar o alginato; agitar energicamente por 20 segundos. Acrescentar-lhe o Bols Strawberry, e agitar novamente durante 20 segundos. Deixar repousar no frio por 30 minutos. Colocar o líquido obtido em seringas. Numa taça de cocktail, colocar o cloreto de cálcio e metade da água fria; mexa até dissolver. Noutra taça de cocktail, verter a restante água. Com as seringas previamente preparadas deixar cair gota a gota na taça; retirar as bolas com um passador de rede ou com uma colher perfurada e passá-las pela segunda taça. Filtrá-las novamente e colocá-las num flûte. Preenchê-lo com Piper-Heidsieck Brut e água tónica.

Nota: Este cocktail reage à luz negra devido ao ingrediente quinino.